La ricetta del mese: muffin al tonno e rosmarino

I muffin salati sono diventati uno degli antipasti che preferisco e che ripropongo troppo spesso. Sono facili da fare, ci vuole poco tempo ed è sufficiente cambiare un paio di ingredienti per ottenere dei muffin sempre diversi. Ho provato varie ricette prese dal web, da libri di cucina, con olio, con burro... e finalmente ho trovato l'impasto giusto che mi garantisce un'ottima riuscita con ogni tipo di condimento. Purtroppo non ricordo il sito da cui ho attinto la ricetta, spero non me ne voglia l'autrice..

INGREDIENTI
2 uova
200 ml di latte
60 gr di burro
260 gr di farina
1 bustina di lievito istantaneo per salati
parmigiano q.b.
sale q.b.

INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO
100 gr di tonno
3/4 ciuffetti di rosmarino

Con una planetaria o con una frusta a mano sbattete le uova, aggiungete il latte, il burro precedentemente sciolto, il parmigiano e il sale. Aggiungete la farina precedentemente setacciata con il lievito e continuante a mescolare fino a quando il composto non risulterà bene amalgamato. 

Aggiungete il tonno e il rosmarino tagliati finemente, mescolate ancora. Riempite i pirottini con l'impasto fino all'orlo per ottenere dei muffin alti e ciccioni, infornate per circa 25 minuti a 180°. 

Questa volta ho scelto tonno e rosmarino, ma sono ottimi anche con speck e scamorza, con zucchine e mozzarella, prosciutto cotto e patate o anche con un misto di verdure e formaggio...

insomma, potete dare sfogo alla fantasia :)