La ricetta del mese: risotto ai fiori di zucca (e non di zucchine)

Il riso è un mio amico, è un amico di cui mi posso fidare sempre e che in tante (tantissime) situazioni mi butta l'ancora e mi salva!
Infatti, per una come me che è celiaca, il riso è l'alimento che ti salva la serata in cui pensavi che avresti digiunato (e che la mattina dopo la bilancia avrebbe segnato almeno 1 etto in meno...), che ti toglie dall'imbarazzo a casa di amici, al compleanno di una tua cara amica che ha pensato di festeggiare preparando un gran buffet, che si presta ai tuoi risotti e non ti costringe a preparare sempre due piatti di pasta separati: uno per te e uno per i tuoi invitati!
Io il risotto ai fiori di zucca lo faccio così:

In una casseruola faccio rosolare lo scalogno (che ho dimenticato di mettere sul tavolo della cucina quando ho fatto la foto) con un po' d'olio, aggiungo il riso e lo lascio tostare fino a quando non lo sento "scricchiolare", come mi ha insegnato mia zia L. A quel punto bagno il riso con vino bianco e lo lascio evaporare. Aggiungo il brodo vegetale e continuo la cottura per circa 15-18 minuti. Infine, aggiungo lo zafferano, i fiori di zucca tagliati grossolanamente, spolverata di pepe e parmigiano e...buon appetito!!

Le quantità?! non saprei, io vado a occhio ;)